Några ord om whisky:

Whiskyframställning

Olika sädesslag och blandningar används för att ge olika typer av whisky.
Vatten används dels vid framställningen av själva ursprungswhiskyn och dels för att efter destillationen späda ned den till buteljstyrka t ex 40%.Olika typer av jäst används och är varje tillverkares hemlighet. Ibland tillsätter man karamellfärg men den påverkar inte smak eller doft. Jästens uppgift är att framställa alkohol , en process som kräver socker. Detta är bundet i sädeskornen. Två metoder finns för att frigöra sockret. Det kan ske genom stark upphettning under högt tryck eller genom blötläggning av säden. Den senare processen avbryts genom torkning , ofta över eld vilket ger whiskyn dess rökighet.
Destillationen sker antingen i en s k "pot still" som är en kopparpanna eller i en kolonndestillationsapparat som är betydligt effektivare.
Hur många gånger whiskyn destilleras varierar , både inom länderna och inom olika typer av whisky.
Whiskyn lagras sedan i ekfat minst 2-3 år.
Namnet whisky kommer från gaeliskans "Uisce Beatha" som betyder livets vatten. Om det rör sig om Irländsk eller Amerikansk sprit är det Whiskey , den Skottska eller Kanadensiska stavas utan e - Whisky.

Skotsk maltwhisky
Enda ingående säd är mältat (blötlagt) korn. Nästan alla använder rök när de torkar säden och whiskyn destilleras vanligen två gånger i "pot stills". Lagras längre än andra typer. Detta är nog den mest varierade och smakrika whiskyn som finns.
Maltwhisky som kommer från ett enda destilleri kallas för single malt , blandar man olika sorters maltwhisky från flera destillerier kallas den vatted malt eller pure malt.
När man vill njuta av en single malt rekommenderas att tillsätta lite vatten som frigör flera av whiskyns smakämnen och dofter. Rumstemperatur är en nödvändighet , is en styggelse då kylningen stryper smak och doft.
Varierar men som regel rökig , fyllig och kraftig

Skotsk grainwhisky
Till denna typ används flera sädesslag och den destilleras enbart i höga kolonndestillationsapparater. Smaken och doften är mindre komplex än hos maltwhiskyn och den lagras under kortare tid. Bara några få sorter saluförs. I Sverige finns bara en.
Lätt och frisk , relativt enkel

Skotsk Blended Whisky
Blended är en blandning av skotsk malt- och grainwhisky. En blendedwhisky innehåller många tiotal sorter och variationerna är oändliga. Detta är den största whiskyn och proportionerna och åldern på de ingående sorterna avgör hur fin whiskyn blir.
Frisk , rökig fet , fruktig . . . stor variation.

Irländsk whiskey
Av tradition har den irländska whiskeyn varit mild. Man torkar säden i slutna ugnar därför saknas all rökighet. Irländarna lägger större vikt vid framställningen än skottarna och lagringen blir därför ofta kortare. Irländsk whiskey är unik i det att den destilleras tre gånger. Roligt är att ett nytt destilleri lanserat rökiga sorter.
Frukt , säd , sötma , som regel ingen rök.

Straight Bourbon whiskey
Denna typ tillverkas bara i USA och utmärks av två saker. Mäsken måste till mer än hälften bestå av majs , resten är vanligen råg , korn och ibland vete. Dessutom måste de fat som används vid lagringen brännas lätt på insidan innan de fylls.
Vanilj , fat , kraftig - ibland rivig.

Kanadensisk whisky
Kanadensisk whisky är den som är minst omgärdad av regler. Man använder relativt mycket råg , även mältad , och destillerar nästan uteslutande i kolonnapparater.
Ofta rund om än vass med lite fat och sötma

Single malt - topplistan

1998 ombads fem av världens fämsta whiskyskribenter att rangordna de 20 whiskysorter de själva föredrog . Det här blev resultatet:

1. Highland park 86 poäng

2. Lagavulin 86 poäng

3. The Macallan 84 poäng

4. Bowmore 73 poäng

5. Springbank 72 poäng

6. Ardbeg 65 poäng

7. The Balvenie 61 poäng

8. Glenmorangie 56 poäng

9. Laphroig 51 poäng

10. Talisker 46 poäng